งานมหกรรมสมุนไพรแห่งชาติครั้งที่ 6
ข่าวสุขภาพ มหกรรมสมุนไพรแห่งชาติครั้งที่6 รณรงค์คนกิน “ผัก” ต้านไข้หวัด มหกรรม สมุนไพรแห่งชาติครั้งที่6 คัดสรรผักพื้นบ้านและสมุนไพรกว่า 200 ชนิด จาก 4 ภาค นำมาจัดแสดง หวังรื้อฟื้นความทรงจำคนไทย ตระหนักถึงคุณประโยชน์จากการกินพืชผักสมุนไพรในท้องถิ่น กลไกสร้างภูมิป้องกันไข้หวัดจากภายใน
รศ. ดร.พร้อมจิต ศรลัมพ์เภสัชกร มหาวิทยาลัยมหิดลเปิดเผยว่า การจัดงานมหกรรมสมุนไพรแห่งชาติครั้งที่ 6 นี้ จัดขึ้นภายใต้แนวคิด พืชผักสมุนไพร สร้างเศรษฐกิจไทย ต้านภัยไข้หวัด ซึ่งได้รวบรวมพันธุ์ผักพื้นบ้านและข้าวพื้นบ้านหรือ พืชสมุนไพรพื้นบ้านกว่า200 ชนิด นำมาจัดแสดงเพื่อต้องการให้เห็นฐานทรัพยากรธรรมชาติของประเทศไทยที่มีความ หลากหลายและคุณค่าของผักพื้นบ้านนานาชนิด จากทั้ง 4 ภูมิภาคที่เกษตรกรอนุรักษ์และใช้ประโยชน์ในวิถีชีวิตซึ่งสะท้อนถึงภูมิปัญญา และวัฒนธรรมการกินของแต่ละท้องถิ่น
” คนไทยเราโชคดีที่สุดที่มีความหลากหลายทางทรัพยากรและภูมิปัญญาของเราเอง ซึ่งสถานการณ์การแพร่ระบาดไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ใหม่ 2009 ครั้งนี้ เป็นเพราะเราไม่รู้จักมาก่อนและร่างกายเราเองก็ไม่รู้จัก ในทางทฤษฎีการแพทย์แผนไทยเน้นการป้องกันก่อนเกิดโรค การบริโภคพืชผักและสมุนไพรที่มีฤทธิ์ป้องกันจากภายใน โดยเข้าไปช่วยการสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้เม็ดเลือดขาว”
ความหลากหลายของผักและสมุนไพรพื้นบ้าน ซึ่ง คนโบราณมีวิธีแยกความแตกต่างและคุณประโยชน์จากสี กลิ่นและรสชาติ ทำให้สามารถนำมาใช้ได้ในวิถีชีวิตประจำวัน ทั้งในช่วงที่เป็นไข้หวัดและไม่เป็นไข้หวัด จะเห็นได้ว่าวัฒนธรรมการกินของคนไทยจะเลือกพืชผักที่มีสีสวยและกลิ่นหอม สี สดๆ อาทิ หอมแดง จะมีสารแอนติออกซิแดนต์ที่ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันโดยตรง ชนิดที่มีกลิ่นหอมเท่ากับน้ำมันหอมระเหย ส่วนผักที่มีรสเปรี้ยว ฝาด จะมีกรดวิตามินซีสูง เพิ่มความต้านทานไข้หวัด ในพืชผักในแต่ละท้องถิ่นเห็นถึงความแตกต่าง และเลือกนำมากินได้อย่างเหมาะสมและถูกวิธี สำหรับพืชผักที่ควรนำมาบริโภคในช่วงไข้หวัดระบาดนี้ได้แก่กลุ่มผักมีสี เช่น กระเจี๊ยบแดง มะเขือเทศ มะละกอ กลุ่มที่มีกลิ่นหอม เช่น หอมแดง กระชาย มะตูม กลุ่มที่มีรสเปรี้ยว เช่น สมอ มะขามป้อม ส่วนที่มีรสเผ็ดร้อน เช่น ขิงขมิ้น โหระพา กะเพรา กลุ่มรสฝาด เช่น สมอไทย สมอพิเภกชาเขียว สำหรับรสขม สะเดา เพกา(ลิ้นฟ้า) ซึ่งมีวิตามินซีสูงมาก
ทั้ง นี้ การเลือกกินและคุณประโยชน์ของผักชนิดต่างๆโดยเฉพาะ “15 สุดยอดผักพื้นบ้าน” ที่มีคุณค่าสูงบริโภคได้หลายรูปแบบ และ “10 ผักสามัญประจำบ้าน” ที่ควรมีไว้ในทุกครัวเรือน ข้อมูลเหล่านี้จะมีเผยแพร่ให้ความรู้ จัดกลุ่ม วิธีการรับประทาน รวมทั้งการประยุกต์ทำอาหารได้ง่าย อร่อยและมีประโยชน์ ผู้ที่สนใจจะทำความรู้จักผักพื้นบ้านนานาชนิดเหล่านี้สามารถหาชมได้ในงานมหกรรมสมุนไพรแห่งชาติครั้งที่ 6 ระหว่างวันที่ 2-6 กันยายน 2552 ณ ศูนย์แสดงสินค้าและการประชุม อิมแพค เมืองทองธานี
” เราควรดูแลป้องกันตนเอง ซึ่งเป็นการป้องกันที่มาจากการดูแลสุขภาพภายในร่างกายให้แข็งแรง ควบคู่ไปกับการล้างมือ ใช้ช้อนกลาง ใส่หน้ากากอนามัย ซึ่งเป็นการป้องกันจากภายนอก” รศ.ดร.พร้อมจิตกล่าว
ที่มา : หนังสือพิมพ์ASTVผู้จัดการรายวัน
